Требования к качеству и процентная доля урожая В Германии виноград собирают в самые разные сроки. Для страховки сбор большей части урожая начинают рано, что обеспечивает минимальный доход от вин класа Deutscher Tafelwein и QbA.
Грозди винограда, остающиеся на лозе, собирают позднее и производят из него вино более высокого качества. От того, когда и как много этих гроздей вызревает, зависит основной показатель характера каждого сбора.
Степень достигнутой зрелости выражается в градусах Ойхсле, и минимальный уровень для каждого QmP варьируется в зависимости от региона и сорта винограда.
Каждый градус Ойхсле эквивалентен 2—2,5 г/л сахара. Точное содержание сахара варьируется в зависимости от количества присутствующего в вине неперебродившего сусла. |
